在德昌，一天的活力從一碗熱氣騰騰的米粉開始。這不僅僅是一頓早餐，更是一種文化的體現，一種生活的態度。德昌米粉，以其獨特的風味和制作工藝，成為當地飲食文化中不可或缺的一部分。

德昌，位于四川省涼山州中部、安寧河谷腹心地帶，擁有悠久的農耕稻作文化。德昌香米，歷史上曾是貢品，被譽為“米中味精”，其米粒中長、半透明，蒸煮后松稠較軟，色香味俱佳。

德昌羊肉粉。德昌縣文化廣電和旅游局供圖

據介紹，德昌米粉選用的是當地特產的優質稻米，這種稻米因晝夜溫差大，營養物質積累多，米質優良。米粒經過浸泡、磨漿、壓榨、蒸煮、晾曬等多道工序，最終制成細膩柔滑、彈性十足的米粉 。正是以這樣的優質香米為原料，經過精細的工藝制作而成，每一口都是對傳統稻作文化的傳承和尊重。

德昌香稻。德昌縣文化廣電和旅游局供圖

在德昌，米粉不僅是一種食物，它還承載著當地的文化和歷史。米粉的制作工藝代代相傳，每一碗米粉都蘊含著德昌人對食物的尊重和對生活的熱愛。早餐時刻，當地人喜歡圍坐在一起分享米粉，這不僅是一種飲食習慣，更是一種社交方式，增進了鄰里之間的感情 。

同時，德昌米粉的種類眾多，有羊肉粉、牛肉粉、肥腸粉等等；風味多樣，可以根據個人口味添加不同的調料。一碗基礎的米粉，可以搭配上薄荷、蒜泥、胡辣椒、小米辣、花椒粉、豆瓣醬、香菜、腌菜、泡菜等豐富的調料 ，每一口都是對味蕾的極致誘惑。清湯米粉清淡鮮美，適合早晨喚醒沉睡的味蕾；而加料米粉則更加濃郁，辣中帶香，讓人精神振奮。

市民正在購買德昌米粉。德昌縣文化廣電和旅游局供圖

來到德昌，不妨起個大早，走進當地的米粉店，體驗一次地道的德昌米粉早餐。這不僅僅是一頓早餐，更是一次深入了解德昌飲食文化的旅程 。（劉海、張念）

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