百姓關注·堅決制止餐飲浪費行為(15)

提前預約 精準備餐

前不久，我到鄉鎮參加調研，在鄉鎮簡易食堂就餐的人員大約30人，坐滿了3桌，上菜的分量比較大，結果用餐結束后，還剩下大約1/3的菜。還有一次，我到某縣級部門調研，機關食堂提供的是自助餐，大家按量取用，大多實現了光盤。但是，等到用餐快結束時，盛餐區還剩下不少飯菜。雖然個人浪費減少了，但因為備菜總量大于實際消耗，也造成了浪費。

食堂的工作人員說，在機關單位，大家就餐時間相對不是那么集中，飯菜備少了，怕不夠吃，以前就發生過有人因工作晚到，結果食堂已經沒有菜的情況。所以，食堂一般會按就餐人數的上限準備飯菜，的確造成了不少浪費。

筆者認為，自助餐更容易精準控制備餐量，減少個人浪費，但與此同時，要重點關注食堂備餐多造成的浪費。建議食堂實行餐前預約制，制作用餐登記板或者利用手機小程序，要求員工用餐提前向食堂報備，食堂按照實際用餐人數備餐。這樣，可以更大限度地減少餐飲浪費。

四川沐川縣 楊興俊

按量訂餐 遏制浪費

我是黑龍江省佳木斯市一街道辦工作人員。街道辦剛成立一年多，為解決職工用餐問題搞了食堂。每天在食堂吃飯的有19人。最初，街道辦出資，按19人標準輪流做飯。然而社區有很多突發事務，一部分人因工作原因，午飯時間沒法到食堂就餐。加上每天做飯的人不同，對量的標準理解不同，街道辦無冷藏條件，常常造成浪費。

之前也想過辦法，還一度關停食堂。這部分同事只能點外賣。為此，大家商量，還是要妥善解決這個問題。小食堂重新承辦的時候，為杜絕浪費，想了對策：一是員工自費，每月150元午飯錢，雖然不多，但對個人行為能產生約束，避免說不吃就不吃；二是聘請廚師制定菜單并負責采購制作，每天規定三菜一湯，四五個人使用公筷公勺一起就餐，確保桌桌清盤。

作為社區工作者，今后我們會落實落細制止餐飲浪費舉措，向居民宣傳節約糧食、杜絕浪費的同時，與轄區內餐館多溝通，改良經營方式，共同遏制餐飲浪費現象。

黑龍江佳木斯市 王旭強

《 人民日報 》（ 2020年12月21日 第 07 版）