疫情期間如何才能吃得健康？專家這樣說……

“面對新冠肺炎的疫情，我們除了常通風、戴口罩，勤洗手等這些常規措施外，如何才能吃得健康？”2月23日，在省衛健委組織的專家科普座談會上，四川大學華西醫院臨床

營養科副主任營養師柳園從營養學角度，講解了怎樣吃才能保持健康。

柳園說，在疫情期間，首先要樹立正確的飲食觀念，做到合理膳食、均衡營養。這樣做能最大程度的滿足人體營養和生理功能的需要，增強免疫力。有部分人在疫情期間，還在節食減重，在這里提醒大家疫情期間不要節食，也不要暴飲暴食。因為體重過重或過輕都會影響人體免疫力，一旦被感染，生存率也會下降。

對于我們一般人群“吃”要做到以下幾點：一是，食物多樣、谷類為主，保證能量供應；二是，多攝入蔬菜、水果，豆類，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果；三是，攝入適量的魚、肉、蛋、奶等優質蛋白質類食物，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，堅決不吃野生動物；四是，減油、減鹽、減糖，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。大家都知道油炸的溫度特別高，它不僅會產生一些有害物質，還會導致脂肪攝入超量，體重升高，偶爾吃一次還可以，但不能經常吃；五是，吃動兩平衡，在家也要活動，不能葛優躺。減少久坐時間，每隔一段時間起來站一站，動一動；六是，足量飲水，水的攝入量太少，可能導致免疫力低下。提醒大家注意不要感到口渴的時候再喝水。正確的做法是成年人每天7-8杯（1500-1700毫升）白開水或淡茶水，不喝或少喝含糖飲料。

疫情期間，不少人都宅在家里，為了減少外出，避免與人接觸，大家都在囤菜，那囤菜要注意些什么？柳園說，菜放在陰涼干燥的地方，綠葉蔬菜買回后要及時用廚房紙或者吸水紙包好放進袋子里，然后再放入冰箱冷藏，這樣最多可以儲存一周左右。土豆、紅薯、洋蔥放在室外，時間稍微可以放長一點，兩周左右，但土豆發芽后就不要再吃了。但要提醒大家，所有食物最好遵循一個時間，一周左右能夠吃完。

囤了菜有的人又會擔心，病毒能否在蔬菜、肉、水果上存活呢？理論上有一定可能性，但是存少活時間不會太久，畢竟動物和我們人類才是病毒的宿主，而且隨著高溫蒸煮病毒也會失去活性。所以食材應流水清洗，煮熟、煮透之后再食用，當餐未食用完的食物在放置冰箱時應保鮮膜覆蓋，生熟分開，并盡量在下一餐充分加熱后食用完。

川報觀察記者 石小宏 李丹