春節期間，家人歡聚，走親訪友，一番忙碌應酬，一番好吃好喝，不少人要面對節后綜合征了。早上起不來，晚上睡不著？腰酸背痛腸胃不適？適當運動、科學飲茶，或許對你有所幫助。

　　“柴米油鹽醬醋茶”，對于許多人來說，飲茶已經成為一種生活方式。

　　“茶葉中含有的茶多酚，不僅具有抗癌、防衰老、抗氧化的作用，還能促進人體新陳代謝，加快脂肪消耗。”在國家一級茶藝技師龔雪看來，發揮飲茶功效，關鍵是要學會科學飲茶。

　　首先，選擇健康合格的茶葉。“外形再美只三分，七分內質最重要，最簡單的辦法就是泡一下，品其中的口感，聞茶湯的氣味。”龔雪認為，好的茶湯晶瑩剔透，香氣四溢，口感醇厚。最好通過正規渠道購買，同時避開價格陷阱，因為茶葉并不是價格越高質量越好。

　　在沖泡時，許多人都有洗茶的習慣，認為這樣可以去除茶葉中殘留的農藥和灰塵。實際上，這種做法要因茶而異。

　　“現在國家禁止在茶園中施用的農藥就超過50種，而貴州禁止施用的農藥多達128種，同時禁用草甘膦等除草劑。”龔雪認為，對于一款合格的茶產品來說，“洗茶”洗不掉想象中的物質，還容易造成營養物質的流失，得不償失。

　　許多人都習慣用傳統杯泡法（茶水不分離）沖泡茶葉，這種方法的問題在于健康和口感很難兼顧。只需茶水分離就能解決這個問題。龔雪認為，出湯的過程也能在一定程度上加速茶湯的冷卻，分離后待茶湯涼到適口溫度（50攝氏度左右）再飲用，也對健康有益。

　　這主要是依靠茶葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等成分。這些物質不僅能醒腦提神，還能加速代謝。“相比較而言，綠茶中茶多酚的含量最高，效果更明顯。”龔雪介紹，“現在也有春天喝花茶、夏天喝綠茶、冬天喝紅茶等說法，并不見得適合每個人。只要喝完后身體舒服，就是好茶。喝茶是件輕松的事兒，沒必要過于刻板。”

　　《 人民日報 》（ 2020年02月01日 06 版）

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