晚熟龍眼上市啦！在瀘州瀘縣，有兩家企業(yè)運(yùn)用科技延長(zhǎng)龍眼風(fēng)味，多形式、多口感的深加工產(chǎn)品，讓眾多消費(fèi)者贊不絕口。

原汁原味 凍干龍眼打開消費(fèi)新場(chǎng)景

天剛蒙蒙亮，四川宴美佳果農(nóng)產(chǎn)品有限公司的院壩里卻異常忙碌。一群工人正有序地從貨車上卸載剛下樹的龍眼。檢驗(yàn)人員快速取走一些果實(shí)，用于企業(yè)自檢和機(jī)構(gòu)送檢。

新鮮的果實(shí)在去枝丫、洗凈、分揀之后，被運(yùn)送到加工臺(tái)上。一刺、一挑、一剝，車間員工用工具完成了一顆顆龍眼的去核去皮環(huán)節(jié)。打理好的龍眼肉被送至零下30攝氏度的急凍庫(kù)進(jìn)行定型，經(jīng)過(guò)急凍后又放回零下18攝氏度的凍庫(kù)進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

按照近期訂單，該公司需要生產(chǎn)幾百斤凍干龍眼肉。工人們從凍庫(kù)里取出龍眼肉，將其均勻地鋪平在不銹鋼托盤內(nèi)。碼好的托盤，按照一層四格的方式，送入凍干機(jī)中。

關(guān)于凍干原理，四川宴美佳果農(nóng)產(chǎn)品有限公司經(jīng)理羅強(qiáng)介紹，“我們凍干溫度為零下60攝氏度。在真空條件下，已凍結(jié)的果肉水分升華而出，外觀形成海綿狀疏松多孔的形態(tài)。在大小不變的情況下，果肉會(huì)升華90%的水分?！?/p>

凍干技術(shù)既保留了龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又提升了顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。凍干果肉入口遇到唾液即可恢復(fù)鮮果狀態(tài)——色澤雪白、細(xì)膩柔滑、軟糯清甜。

為了擴(kuò)大產(chǎn)能、提高效率，目前該公司已投入150萬(wàn)元對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行升級(jí)。此次升級(jí)，既優(yōu)化了人力配置，又節(jié)省了企業(yè)成本。

“從進(jìn)料、抽檢、分揀、進(jìn)倉(cāng)、包裝，我們都進(jìn)行了全新的升級(jí)，尤其是凍干機(jī)，從原來(lái)體積的15平方米升級(jí)到30平方米，產(chǎn)量從原來(lái)的每次400斤到現(xiàn)在800斤。在能效上面，生產(chǎn)耗時(shí)從原來(lái)的48個(gè)小時(shí)到現(xiàn)在只需要30個(gè)小時(shí)就能完成?！绷_強(qiáng)介紹，“包裝機(jī)實(shí)現(xiàn)了全過(guò)程智能化（稱重、進(jìn)倉(cāng)、包裝），操作人員也從原來(lái)13個(gè)人變?yōu)?個(gè)人。”

凍干龍眼獨(dú)特口感優(yōu)勢(shì)讓四川宴美佳果農(nóng)產(chǎn)品有限公司的銷路越來(lái)越寬廣。今年，該公司凍干龍眼肉產(chǎn)品“瀘三桂”在覆蓋瀘州市主城區(qū)和瀘縣的基礎(chǔ)上，又?jǐn)U大在其他區(qū)縣的農(nóng)產(chǎn)品店、各大供銷社、合作企業(yè)平臺(tái)上銷售。

“在2025年，我們將進(jìn)入大型商超、機(jī)場(chǎng)形象店以及高鐵站商鋪進(jìn)行售賣，讓瀘縣的凍干龍眼肉在新的消費(fèi)場(chǎng)景中走出一輪新天地?！绷_強(qiáng)說(shuō)。

龍眼酵素 體驗(yàn)健康飲食新風(fēng)尚

瀘縣龍眼中，晚熟品種比重大，主要集中在9月上市，形成季節(jié)性飽和。龍眼鮮果貨架期短，銷售壓力大、售價(jià)低。

龍眼果肉中含全糖、還原糖、全酸、葡萄糖、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而地處北緯28度的瀘縣為龍眼酵素的生產(chǎn)提供了良好的濕度、溫度等發(fā)酵條件。

位于海潮鎮(zhèn)的四川多福生物科技有限公司儲(chǔ)存車間里，整整齊齊地排著200個(gè)大缸。這些大缸，見(jiàn)證了瀘縣晚熟龍眼發(fā)生奇跡的時(shí)刻。

該公司每年都要收本地晚熟桂圓30萬(wàn)斤，用于制作龍眼酵素原液。“我們公司收購(gòu)的每斤龍眼是接近2元。除去枝丫，我們實(shí)得果實(shí)在25萬(wàn)斤左右。這些晚熟龍眼，就是制作龍眼酵素的主要原料。”四川多福生物科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫鸾榻B。

2017年，全國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)尚在發(fā)展初期，該公司依托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)指導(dǎo)，研發(fā)生產(chǎn)了“多福牌”龍眼酵素，邁出全市酵素產(chǎn)業(yè)探索的第一步。

“我們的產(chǎn)品沒(méi)有任何的添加劑，選用海潮鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)龍眼，利用微生物古法大缸發(fā)酵，發(fā)酵配方也是請(qǐng)專家把控，嚴(yán)格控制酵素原液的品質(zhì)輸出?！睏钫鹫f(shuō)。

據(jù)了解，龍眼酵素是食用酵素，具有抗氧化、解酒護(hù)肝、潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)新陳代謝等作用，對(duì)人類身體十分友好。

楊震介紹，“這些大缸里儲(chǔ)存的都是發(fā)酵3年以上的龍眼酵素，一個(gè)大缸就是1千斤龍眼酵素原液。我有海潮、得勝2個(gè)生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量在180噸左右?！?/p>

7年里，大量的瀘縣龍眼酵素產(chǎn)品銷往浙江、山西、北京、上海等省市。為了利用瀘縣自身優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)（晚熟龍眼、原酒）開拓更多消費(fèi)市場(chǎng)，2022年，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)指導(dǎo)，該公司又研發(fā)生產(chǎn)了中國(guó)首款“龍眼酵素酒”。

龍眼酵素酒具有味甘甜、氣味香、滋潤(rùn)且不上頭的特點(diǎn)?？诟星逅凝堁劢退鼐埔唤?jīng)推出，受到來(lái)自河南、貴州、成都、重慶等經(jīng)銷商、餐飲店、商務(wù)會(huì)所的歡迎。

未來(lái)，楊震還有更多的打算。他想把龍眼酵素推薦給更多的年輕朋友，讓瀘縣龍眼酵素運(yùn)用到保化品上，開拓更加廣闊的美麗健康事業(yè)。

依托產(chǎn)業(yè) 點(diǎn)燃村民種植熱情

瀘縣晚熟龍眼產(chǎn)業(yè)的良好銷售前景帶動(dòng)了潮河鎮(zhèn)后灣村村民種植熱情。

現(xiàn)在，后灣村有線上和線下兩種銷售模式，積極助農(nóng)增收。線上做直播帶貨，線下農(nóng)戶自產(chǎn)自銷、企業(yè)收購(gòu)、訂單式生產(chǎn)。

“我們村種植龍眼樹4000余畝、年產(chǎn)3000余噸，其中優(yōu)質(zhì)品種有寶石1號(hào)、高寶和立冬本?！背焙渔?zhèn)后灣村村支書徐仁剛說(shuō)，“目前上市的立冬本是特晚熟品種，要一直銷售到10月底。它的價(jià)格在10元到15元之間，口感純甜、汁水多、肉質(zhì)細(xì)膩。瀘縣晚熟龍眼填補(bǔ)了整體桂圓行業(yè)的銷售空白，延長(zhǎng)了銷售周期。”（郭松平）

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