9月27日，2024年四川省文化和旅游發展大會暨第十屆中國（四川）國際旅游投資大會在雅安舉行。會上，滎經魚子醬首次公開亮相。

　　幾天前，經過3年精心籌備，四川卡露伽科技發展有限公司生產出滎經本地第一罐魚子醬。這款被譽為“黑黃金”的頂級食材要在15分鐘內完成剖腹、取卵、篩選、清洗、濾干、腌漬等16道工序，最終密封入盒。公司副總經理邵輝介紹，目前這條生產線還在試運營，預計今年能產10噸魚子醬，產值3000萬元；2025年產量將達50噸；2027年，3條生產線投用后，年產量將達到200噸。而正是這些生產線，未來將改變國內乃至世界的“魚子醬版圖”。

　　強強聯合，雅安瞄準“魚子醬之城”

　　“滎經魚子醬生產線完全達產后，對國內魚子醬產業影響很大。”省水產局產業發展處處長曾開虎分析，該生產線由杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司布局，加上四川本土的天全魚子醬，預計5年內，四川魚子醬產量有望居全國第一。

　　具體看，天全魚子醬現年產量為60噸，與滎經魚子醬強強聯合后，雅安的魚子醬年產量將提升至260噸，有望超過浙江衢州。彼時，雅安將成名副其實的“魚子醬之城”。

　　“不過，市場總量還在不斷波動，全球魚子醬目前產量在600噸左右，企業的產能也在變化。”邵輝說。對此，潤兆漁業相關負責人也表示，目前企業年產量達60噸，呈增長趨勢，還會根據市場變化調整。

　　從全球市場來看，魚子醬市場也在呈增長趨勢。海關總署發布的數據顯示，2019年至2023年，我國鱘魚子醬出口數量從139.8噸增長至275.8噸。

　　產能躍升，提升行業話語權

　　魚子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，是西餐中的頂級食材。由于鱘魚需要培育7年至15年才能生產魚子醬，導致魚子醬非常稀少，價格昂貴，素有“黑黃金”的美譽。

　　為什么位于中國西部的縣城能在這個頂級食材的生產上實現產能大幅提升？

　　這離不開核心技術和提前布局。行業頭部公司在國內率先解決人工養殖鱘魚的核心技術問題，為規模化生產魚子醬奠定行業基礎。此次投入生產線制作魚子醬的鱘魚魚種，就是中國研究選育的“鱘龍1號”。

　　更為重要的是，生態環境是吸引杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司入駐滎經的重要原因。在該公司副總經理夏永濤看來，除了大熊貓國家公園滎經片區得天獨厚的優質冷水資源外，當地還有土地、人才、技術、政策等綜合優勢，非常適合養殖鱘魚。

　　產能躍升能帶來什么？魚子醬的傳統市場決定了產能躍升有助于外貿增長。農業農村部最新數據顯示，我國目前是人工養殖鱘魚子醬第一生產大國，2023年鱘魚子醬出口量為275.83噸。2023年，四川魚子醬出口額達到8708.3萬元，位列全國第二。今年前8個月，四川魚子醬出口量仍居全國第二位，主要是雅安天全的潤兆漁業出口的魚子醬。如今加上投產的滎經魚子醬生產線，四川魚子醬出口額將進一步提升。

　　業內人士分析，魚子醬產能的提升，也能讓企業在國內國際市場上有更多的議價權和定價權。但同時，魚子醬產業本身也要注重魚苗的梯隊培養、國內市場的培育、國內品牌的塑造，才能助力四川冷水魚產業壯大，造福更多當地群眾。（四川日報全媒體記者 李婷 雅安觀察 黃剛）

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