“新質(zhì)生產(chǎn)力”是中國酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展新突破的一個(gè)契機(jī)，其中“創(chuàng)新”是重要引擎。如何加大新品風(fēng)味研發(fā)滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求？品類、香型、產(chǎn)區(qū)如何實(shí)現(xiàn)競合發(fā)展？傳統(tǒng)酒業(yè)如何發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力？如何傳播表達(dá)好中國酒文化和品牌價(jià)值觀？中國酒莊的個(gè)性與共性特色如何在創(chuàng)新中彰顯？在釀酒工程創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟中國酒品牌建設(shè)專委會(huì)主持的一場“守正創(chuàng)新 融合發(fā)展”話題共享交流會(huì)上，酒業(yè)專家、酒莊代表們提出新的觀點(diǎn)。

瀘州龍洄酒莊莊主方翔表示，為中國白酒中小酒企未來發(fā)展探索一條酒莊之路，這是打造龍洄莊園的初衷，從2014年到現(xiàn)在，如今中國白酒酒莊這個(gè)理念已經(jīng)被行業(yè)市場所認(rèn)可。面對(duì)產(chǎn)業(yè)下半場，行業(yè)集中度越來越高，中小酒莊要進(jìn)一步探尋生存之道。

他認(rèn)為，小企業(yè)有缺點(diǎn)也有優(yōu)勢，就是靈活、小而精、小而美，可以快速打造個(gè)性化產(chǎn)品，找準(zhǔn)自己的目標(biāo)消費(fèi)人群。龍洄莊園從未停止過創(chuàng)新，十年前作為中國第一個(gè)白酒酒莊成立，今年想成為中國第一個(gè)數(shù)字生態(tài)酒莊。酒莊就是得有自己的原料種植區(qū)、品牌文化館，這樣能讓消費(fèi)者真切體驗(yàn)到中國白酒酒莊酒的生態(tài)之美、自然之美、工藝之美。

邛崍金六福酒莊接待中心主任杜耀愛認(rèn)為，客戶對(duì)金六福酒莊很感興趣，一是文化故事，包括金六福自身品牌故事、邛崍產(chǎn)地故事、邛酒歷史文化。二是品質(zhì)文化，金六福通過原料保障、生產(chǎn)數(shù)字化質(zhì)量監(jiān)控等保證品質(zhì)，并依托回廠游讓客戶真正感受到金六福用心釀美酒、堅(jiān)守品質(zhì)的初心。三是體驗(yàn)故事，消費(fèi)者可以在酒莊參與美酒diy、品鑒勾調(diào)、品酒爭霸賽等活動(dòng)。四是服務(wù)故事，酒莊打造美食館，將中華美食與美酒結(jié)合，滿足消費(fèi)者定制化需求，增強(qiáng)互動(dòng)交流，帶來愉悅的體驗(yàn)。

四川輕化工大學(xué)教授郭五林認(rèn)為，川酒的困境于文化的僵化與落后，出路在于樹立川酒文化自信，活化川酒文化。川酒文化的活化，一是要可視化，二是要商業(yè)化。酒文化的可視化要從三個(gè)角度入手：一是人物的可視化。以圖書、短視頻等方式讓酒業(yè)名人走進(jìn)大眾視野。當(dāng)務(wù)之急是采訪出版《川酒人物》大型報(bào)告文學(xué)專著，制作《口述川酒歷史》系列視頻。二是酒文化的可視化。通過表演、雕塑、品鑒、競賽、路演等方式，將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)酒文化以復(fù)活的方式復(fù)興。三是異地可視化。通過視頻連接、遠(yuǎn)程監(jiān)控、大數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)、虛擬現(xiàn)實(shí)等，讓全國消費(fèi)者可以同時(shí)觀察體驗(yàn)、感受評(píng)價(jià)。

文化的商業(yè)化就是要以消費(fèi)者為中心組織生產(chǎn)，服務(wù)消費(fèi)。當(dāng)前亟需實(shí)現(xiàn)兩個(gè)轉(zhuǎn)換，一是白酒消費(fèi)理念轉(zhuǎn)換，要從宴會(huì)飲用、私人贈(zèng)禮為主轉(zhuǎn)換為家庭展示、企業(yè)收藏為主；二是白酒消費(fèi)功能轉(zhuǎn)換，要從飲酒致醉麻痹身心轉(zhuǎn)換為放松身心加強(qiáng)交流為主。

邛崍大梁茗酒銷售公司總經(jīng)理張理分享創(chuàng)新突破認(rèn)為，在香型創(chuàng)新上，在白酒十二大香型基礎(chǔ)上推出茗香型，是“酒香、茶香、甜香、醇香”四香融合，風(fēng)味獨(dú)特。在工藝創(chuàng)新上，加入黑茶與糧食發(fā)酵，喝起來更加健康，風(fēng)味物質(zhì)更加豐富，淺醉快醒。在營銷創(chuàng)新上，打造“她”經(jīng)濟(jì)，面向女性市場推出30.8度的低度白酒；不同于傳統(tǒng)經(jīng)銷商模式，大梁茗酒通過梁山英雄會(huì)尋找合伙人。茗酒雖然年輕，但在守正創(chuàng)新路上做著自己的努力。

綿竹市四川杜甫酒莊董事長彭作權(quán)認(rèn)為，杜甫文化、詩酒文化是中華文化的重要組成部分，擁有龐大的群眾基礎(chǔ)。作為老字號(hào)企業(yè)，杜甫酒業(yè)在綿竹釀造一杯文化美酒，通過舉辦詩酒文化節(jié)、詩酒文化之旅以及在各地景點(diǎn)舉辦詩酒文化體驗(yàn)活動(dòng)等，助力杜甫文化、詩酒文化弘揚(yáng)。

圍繞杜甫歷史軌跡進(jìn)行品牌推廣，對(duì)杜甫酒莊進(jìn)行2.0提檔升級(jí)，通過消費(fèi)文化場景拓展、功能區(qū)擴(kuò)大等打造沉浸式體驗(yàn)，并加快打造4A級(jí)詩酒小鎮(zhèn)，為川酒發(fā)展貢獻(xiàn)杜甫力量。（葉青）

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