今年以來，新冠肺炎疫情讓蓉城餐飲和住宿行業受到不小影響，位于四川天府新區的石化國際酒店上半年因疫情原因造成訂單取消達310萬元，一段時間虧損達200萬元。“盡管疫情導致經營損失嚴重，但酒店多措并舉抗疫情、保運行、創效益， 1-7月完成營業收入近1000萬元，實現了扭虧為盈，餐飲收入同比去年增長6%。”該酒店負責人梁羽表示。

疫情期間，天府新區管委會各級部門積極抗疫，同時深入企業，了解企業所需所急，積極引導支持企業一手抓疫情防控，一手抓企業經營，力保企業正常運行，今年1-7月為石化酒店申報“上規入庫”、“以工代訓”項目，提供兩項稅收優惠政策、申領穩崗補貼及疫情防控補貼等，累計為石化酒店補助資金30.05萬元。該酒店加強防控，制定應急防控預案，開展疫情防控演練，設立隔離區，以“離店必封，入駐開封”的形式對酒店客房進行有效清潔消殺管理；實行輪崗、換休等用工體系，盡量保證每個員工能夠保住基本生活費，即使是疫情最嚴重時期，石化酒店依舊確保用工零裁員、員工零流失。

為了提高經營效益，該酒店開展餐飲渠道多元化創收，設立外賣亭，經營營養早餐、豐盛中餐、特色宵夜；開展網上下單，送餐上門，高效便捷；創新開發新菜品22道，吸引客戶嘗鮮；搶抓成都疫情清零窗口期，分廳舉辦大、中型宴會，滿足客戶需求。在大多數酒店因疫情原因流失客戶的情況下，開展營銷促銷活動，采取消費返券、拉客返利、預定優惠等方式，吸引大量回頭客消費，1-7月餐飲實現收入450萬元，首次超過客房收入。

石化酒店堅持以市場為導向、以客戶為中心，挖掘潛在優質客戶，酒店管理人員帶領銷售隊伍聯系拜訪酒店附近的大型客戶，發掘優質客源，與附近的大型娛樂機構聯合推出親子套房，打造海洋公園套票、夢幻島套票產品，為開拓營銷奠定良好基礎；精準定位市場，制定客房梯度價差，提高了客房入住率。酒店還利用通過自己酒店的網絡平臺向更多客人展示酒店的特色、風采，提高酒店知名度。此外，通過制定降本壓費實施方案，嚴控成本，節省開支；采用供貨商進貨管理系統共享和定期詢價辦法控制采購成本，嚴格進貨價格控制；落實財務、廚師雙人驗貨，防止不合格品入庫和數量不實等降本增效措施，使各項費用在年初預算基礎上壓縮10%，餐飲菜品毛利同比增長4%，能耗同比下降2%。（孫艷玲 賈佳）

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